La San Marco | Dosatore Premium 84F-D | Kaffeemühle | Flachmahlwerk

Innovation im Dienste des perfekten Espressos: Die neuen Premium-Mühlen in der Doser-Version zeichnen sich aus durch innovative Ästhetik nach dem Vorbild des Modells La D., Zero-Retention-Mahlscheiben, einen stufenlosen Einstellring zur mikrometrischen Mahlgradregulierung (auch im laufenden Betrieb verstellbar) und eine gekühlte Mahlkammer mit Zwangsbelüftung.

Dosierbehälter mit 250 g Kapazität, optionale manuelle Einstellung mit Konfiguration vergrößerter Dosen, Trichter (1,2 kg) wahlweise transparent oder rauchfarben, monochromes Grafikdisplay, universelle Siebträgerauflage. Drei Mahlscheiben-Typen: flach 64 und 84 mm, konisch 68 mm.

Die Dosatore-Premium-Serie verbindet die moderne Mahltechnik von La San Marco mit dem klassischen Dosierbehälter-Prinzip: Der 250-Gramm-Doser portioniert gleichmäßige Dosen per Hebelzug – bewährt, schnell und unabhängig von Elektronik im Ausgabeweg. Optional lässt sich die manuelle Dosierung mit vergrößerter Dosenkonfiguration einrichten. Gemahlen wird mit Zero-Retention-Mahlscheiben, deren Befestigung auf der Rückseite Rückstände in der Mahlkammer minimiert, der Stepless-Einstellring justiert den Mahlgrad mikrometrisch und auch im laufenden Betrieb. Die zwangsbelüftete, gekühlte Mahlkammer schützt das Kaffeearoma im Dauereinsatz, das LCD-Grafikdisplay zeigt alle Betriebsdaten, die universelle Siebträgerauflage nimmt jedes gängige Modell auf. Drei Mahlwerke stehen zur Wahl: flache Mahlscheiben mit 64 mm (8,5 kg/h) oder 84 mm (12 kg/h) sowie das konische 68-mm-Mahlwerk der 68C-D mit 18 kg/h für Betriebe mit hohem Durchsatz.

Die Premium-Doser-Serie richtet sich an klassische Espressobars und italienisch geprägte Gastronomie mit konstant hohem Espresso-Ausstoß: Der Dosierbehälter macht die Ausgabe schnell und taktfest, die moderne Mahltechnik dahinter sichert die Qualität. Betriebe, die von einer alten Dosermühle upgraden wollen, ohne den eingespielten Workflow zu ändern, bekommen hier Zero-Retention-Präzision im vertrauten Bedienkonzept – bis hin zum konischen Mahlwerk für Stoßzeiten. Nicht zuletzt zählt die Geschwindigkeit im Service: Während On-Demand-Mühlen je Bezug mahlen, steht beim Doser die nächste Portion sofort bereit – in der Rushhour einer Espressobar summiert sich das zu spürbar kürzeren Wartezeiten. Mit der modernen Mahltechnik dahinter müssen sich Betreiber nicht mehr zwischen Tempo und Qualität entscheiden: Diese Serie liefert beides.

Warum heute noch eine Dosermühle?
Im getakteten Barbetrieb ist der Hebelzug aus dem Dosierbehälter unschlagbar schnell und unabhängig von Programmierungen – jede Kraft am Tresen bedient sie sofort. Die Premium-Serie kombiniert dieses Prinzip mit moderner Zero-Retention-Mahltechnik.

Wie frisch bleibt der Kaffee im Doser?
Der 250-g-Behälter sollte im Servicerhythmus geleert werden – bei klassischen Espressobars mit konstantem Ausstoß ist der Durchlauf so hoch, dass die Frische kein Thema ist.

Welches der drei Mahlwerke passt zu mir?
64F-D (8,5 kg/h) für moderates Aufkommen, 84F-D (12 kg/h) für den gehobenen Bedarf, 68C-D mit konischem Mahlwerk (18 kg/h) für Großbetriebe.

Wie oft müssen die Mahlscheiben gewechselt werden?
Als Faustregel: Flache 64-mm-Mahlscheiben nach rund 400 kg Kaffeedurchsatz, 84-mm-Scheiben nach etwa 600 kg, konische Mahlwerke halten deutlich länger. Stumpfe Scheiben verraten sich durch wärmeres, klumpiges Mahlgut, längere Mahlzeiten und nachlassende Crema – der Wechsel ist in wenigen Minuten erledigt.

La San Marco fertigt seit 1920 professionelle Espressotechnik in Gradisca d'Isonzo im italienischen Friaul – neben den bekannten Siebträgermaschinen auch das komplette Programm an Gastronomie-Kaffeemühlen, vom klassischen Doser bis zur smarten On-Demand-Mühle mit Siebträgererkennung. Mühle und Maschine aus einem Haus bedeutet: abgestimmte Technik, einheitliche Ersatzteilversorgung und ein Ansprechpartner für die komplette Kaffeestation. Als autorisierter Händler liefern wir jede La-San-Marco-Mühle mit Herstellergarantie und beraten bei der Wahl des passenden Mahlwerks für Kaffeekarte und Durchsatz.