La San Marco | On Demand Smart Instant Standard SM 92 S I | Kaffeemühle | Flachmahlwerk

Das intelligente On-Demand-Mahlsystem: Die beiden Smart-Instant-Modelle verfügen über eine interne Technologie, die erkennt, welcher Siebträger eingesetzt wird, und automatisch die exakte Einzel- oder Doppelportion frisch mahlt.

Infrarot-Sensoren und ein Mikroschalter im Siebträger-Adapter sorgen für den schnellen Start, die Dosierung wird elektronisch über die Programmierung der Mahlzeit geregelt — mit Zählern für Einzel-, Doppel- und Gesamtdosen sowie einer Funktion für kontinuierliches Mahlen (max. 3 Minuten). Professionelle Flachmahlscheiben mit 64 bzw. 84 Millimetern, Trichterkapazität 1,2 kg, Andrücker rechts oder links auf Wunsch.

Die Smart-Instant-Standard-Serie automatisiert die Dosierung komplett: Elektronische Infrarot-Sensoren erkennen, ob ein Ein- oder Zwei-Tassen-Siebträger eingesetzt wird, und die Mühle mahlt selbstständig die exakt hinterlegte Portion – frisch, on demand und ohne Fehldosierung, auch wenn im Stoßgeschäft mehrere Kräfte an der Maschine arbeiten. Der Mikroschalter im Siebträger-Adapter startet den Mahlvorgang verzögerungsfrei, die Dosierung wird über die Mahlzeitprogrammierung elektronisch geregelt, separate Zähler erfassen Einzel-, Doppel- und Gesamtdosen für die Verbrauchskontrolle. Eine Funktion für kontinuierliches Mahlen (bis 3 Minuten) deckt Filterkaffee- und Sonderanwendungen ab. Die SM 92 S I arbeitet mit flachen 64-mm-Mahlscheiben (8,5 kg/h), die SM 97 S I mit 84-mm-Mahlscheiben (13 kg/h). Der Andrücker lässt sich wahlweise rechts oder links montieren, auf Wunsch liefert La San Marco die Mühle auch ohne Tamper.

Die Smart-Instant-Standard-Mühlen sind für Betriebe gedacht, in denen wechselnde oder ungelernte Kräfte an der Kaffeestation stehen: Systemgastronomie, Bäckerei-Ketten, Hotellerie und Tankstellen-Bistros. Die automatische Siebträgererkennung macht die Dosierung narrensicher, die Dosenzähler liefern die Verbrauchsdaten fürs Controlling. Wer Konsistenz bei minimalem Schulungsaufwand sucht, trifft mit der Smart-Serie die wirtschaftliche Wahl. Hinzu kommt der Kostenaspekt: Fehldosierungen summieren sich übers Jahr zu erheblichen Mehrkosten – zu viel Kaffee je Bezug kostet Marge, zu wenig ruiniert die Tassenqualität. Die sensorgesteuerte Portionierung hält die Dosis konstant, unabhängig davon, wer gerade an der Mühle arbeitet, und macht den Verbrauch über die integrierten Zähler transparent kalkulierbar.

Wie funktioniert die automatische Siebträgererkennung?
Infrarot-Sensoren erkennen beim Einsetzen, ob ein Ein- oder Zwei-Tassen-Siebträger anliegt, und die Mühle mahlt selbstständig die hinterlegte Einzel- oder Doppeldosis – Fehldosierungen durch Bedienfehler sind praktisch ausgeschlossen.

SM 92 oder SM 97?
Die SM 92 S I (64-mm-Mahlscheiben, 8,5 kg/h) passt zu Ein- und Zwei-Gruppen-Maschinen, die SM 97 S I (84 mm, 13 kg/h) zu Betrieben mit höherem Durchsatz – ihr Mahlwerk dreht langsamer und mahlt dadurch kühler.

Lassen sich Verbräuche auswerten?
Ja – separate Zähler für Einzel-, Doppel- und Gesamtdosen liefern die Datenbasis für Kalkulation und Bestellwesen.

Wie oft müssen die Mahlscheiben gewechselt werden?
Als Faustregel: Flache 64-mm-Mahlscheiben nach rund 400 kg Kaffeedurchsatz, 84-mm-Scheiben nach etwa 600 kg, konische Mahlwerke halten deutlich länger. Stumpfe Scheiben verraten sich durch wärmeres, klumpiges Mahlgut, längere Mahlzeiten und nachlassende Crema – der Wechsel ist in wenigen Minuten erledigt.

La San Marco fertigt seit 1920 professionelle Espressotechnik in Gradisca d'Isonzo im italienischen Friaul – neben den bekannten Siebträgermaschinen auch das komplette Programm an Gastronomie-Kaffeemühlen, vom klassischen Doser bis zur smarten On-Demand-Mühle mit Siebträgererkennung. Mühle und Maschine aus einem Haus bedeutet: abgestimmte Technik, einheitliche Ersatzteilversorgung und ein Ansprechpartner für die komplette Kaffeestation. Als autorisierter Händler liefern wir jede La-San-Marco-Mühle mit Herstellergarantie und beraten bei der Wahl des passenden Mahlwerks für Kaffeekarte und Durchsatz.