La San Marco | On Demand Instant Standard SM 97 I | Kaffeemühle | Flachmahlwerk

Kühne Linien, die den Raum durchschneiden und schräge Ebenen bilden, führen zu einer Produktreihe mit attraktiver und zeitgemäßer Ästhetik, die eine breite Auswahl an technischen und farblichen Lösungen bietet.

Schnelligkeit und Präzision sind die funktionellen Merkmale der Instant-Serie: Mahlwerke mit sofortiger On-Demand-Mahlung und elektronischer Dosiseinstellung, Dosierung über die Programmierung der Mahlzeit, Zähler für Einzel-, Doppel- und Gesamtdosen, Funktion für kontinuierliches Mahlen (max. 3 Minuten). Flachmahlscheiben mit 64 bzw. 84 Millimetern, Trichterkapazität 1,2 kg.

Die Instant-Standard-Serie ist die klassische On-Demand-Espressomühle von La San Marco: Gemahlen wird erst, wenn der Siebträger in der universellen Auflage sitzt – frisches Kaffeemehl ohne Aromaverlust statt Vorratsdosierung. Der Mikroschalter im Siebträger-Adapter startet den Mahlvorgang sofort, die elektronische Dosierung über die Mahlzeitprogrammierung liefert reproduzierbare Einzel- und Doppeldosen, die separaten Dosenzähler behalten den Verbrauch im Blick. Für Filterkaffee und Sonderfälle steht eine kontinuierliche Mahlfunktion mit bis zu 3 Minuten Laufzeit bereit. Das kantige Design mit den markanten Schrägen fügt sich in jede moderne Theke, fünf Standardfarben stehen zur Wahl. Die SM 92 I arbeitet mit flachen 64-mm-Mahlscheiben und schafft 8,5 kg/h bei 1350 U/min, die SM 97 I mit ihren 84-mm-Mahlscheiben mahlt 13 kg/h bei nur 900 U/min – langsamer drehend und damit besonders aromaschonend. Optional gibt es das Hands-Free-System zum Nachrüsten.

Die Instant-Standard-Serie ist die solide On-Demand-Mühle für Cafés, Restaurants und Bars mit klassischem Espresso-Programm: frisch gemahlen statt Vorratsdosierung, reproduzierbare Dosen per Elektronik, robuste Technik zum fairen Preis. Die SM 92 I passt an Ein- und Zwei-Gruppen-Maschinen, die SM 97 I mit ihrem langsam drehenden 84-mm-Mahlwerk empfiehlt sich für aromabewusste Betriebe mit höherem Aufkommen. Wichtig zu wissen: Gemahlener Kaffee verliert bereits nach wenigen Minuten messbar an Aroma – die On-Demand-Mahlung direkt in den Siebträger ist deshalb der einfachste Hebel, um die Tassenqualität sofort zu verbessern. In Kombination mit einer La-San-Marco-Siebträgermaschine entsteht eine abgestimmte Kaffeestation aus einer Hand, inklusive einheitlicher Ersatzteilversorgung.

Was heißt On Demand bei einer Kaffeemühle?
Gemahlen wird erst im Moment des Bezugs direkt in den Siebträger – statt auf Vorrat in einen Dosierbehälter. Das Kaffeemehl kommt maximal frisch in die Brühgruppe, Aromaverlust durch Oxidation entfällt.

Wie präzise ist die elektronische Dosierung?
Die Dosis wird über die Mahlzeit sekundengenau programmiert und bleibt damit reproduzierbar – einmal eingestellt, liefert die Mühle konstante Einzel- und Doppeldosen.

Welches Modell für welchen Betrieb?
SM 92 I (64 mm, 8,5 kg/h) für den klassischen Cafébetrieb, SM 97 I (84 mm, 13 kg/h, nur 900 U/min) für höheren Durchsatz und besonders aromaschonendes, kühles Mahlen.

Wie oft müssen die Mahlscheiben gewechselt werden?
Als Faustregel: Flache 64-mm-Mahlscheiben nach rund 400 kg Kaffeedurchsatz, 84-mm-Scheiben nach etwa 600 kg, konische Mahlwerke halten deutlich länger. Stumpfe Scheiben verraten sich durch wärmeres, klumpiges Mahlgut, längere Mahlzeiten und nachlassende Crema – der Wechsel ist in wenigen Minuten erledigt.

La San Marco fertigt seit 1920 professionelle Espressotechnik in Gradisca d'Isonzo im italienischen Friaul – neben den bekannten Siebträgermaschinen auch das komplette Programm an Gastronomie-Kaffeemühlen, vom klassischen Doser bis zur smarten On-Demand-Mühle mit Siebträgererkennung. Mühle und Maschine aus einem Haus bedeutet: abgestimmte Technik, einheitliche Ersatzteilversorgung und ein Ansprechpartner für die komplette Kaffeestation. Als autorisierter Händler liefern wir jede La-San-Marco-Mühle mit Herstellergarantie und beraten bei der Wahl des passenden Mahlwerks für Kaffeekarte und Durchsatz.