Unox ChefTop Kombidämpfer EPR 20x GN 2/1

Allgemein:

• CHEFTOP MIND.Maps Kombidämpfer von Unox
• Korpus aus Edelstahl
• niedriger Energieverbrauch durch hochwertige Isolierung
• Tür mit dreifachverglaster Sicherheitsscheibe
• Luftzwischenraum verhindert starkes erhitzen der äußeren Scheibe
• innere Glasscheibe zur Reinigung aufklappbar
• Tür mit Karbonfasertürschloss und langlebiegen Türscharnieren
• Türanschlag links / Türgriff rechts (Türanschlag nach rechts wechselbar - Siehe Zubehör)
• mit Kondensatwanne unter der Tür (direkter Abflussanschluss)
• Sicherheitsthermostat
• höhenverstellbare Schraubfüße

Garraum:

• komplett aus Edelstahl
• mit abgerundeten Innenecken für eine leichte Reinigung
• Dampferzeugung durch Direkteinspritzung
• Lüfterräder aus korrosionsfreiem Spezialedelstahl
• für Hordengestellwagen (20x GN 2/1 Behälter / Bleche)
• ohne Einschubschienen
• Garraumbeleuchtung durch externe LED - Lampen

Bedienung / Steuerung:

• programmierbare, elektronische LCD Touchscreen-Steuerung MASTER.Touch Plus
• Steuerung per Fingerbewegung und Fingerdruck oder mit Bedienstift
• mit Kerntemperaturautomatik, Befeuchtungs- & Beschwadungsfunktion sowie Entfeuchtungsfunktion
• manuelle oder automatische Garvorgänge wähl- und einstellbar
• 256 Programme können mit Name und Bild gespeichert werden
• Ist- & Soll Wert - Anzeige für Zeit, Kerntemperatur, Garraumtemperatur, Feuchtigkeit und Lüftergeschwindigkeit
• Temperatur regulierbar: +30°C bis +260°C
• mit Vorheiz- & Abkühlfunktion
• Autodiagnose System für Service- und Problemanzeigen
• 8 weitere Geräte können angesteuert werden

Unox MIND.Maps Plus Technologie:

• MIND.Maps: Zeichnen und Erstellen von Garprozessen mit einer Fingerberührung
• AIR.Maxi: 4 programmierbare Lüfterradgeschwindigkeiten, 4 halbstatische Kochmodi
• DRY.Maxi: programmierbare Entfeuchtungstechnologie
• STEAM.Maxi: programmierbare Befeuchtungs- / Beschwadungstechnologie (Dämpfen oder Kochen mit Beschwadung)
• Rotor.KLEAN: Waschsystem mit 4 automatischen und 2 halbautomatischen Waschprogrammen
• CHEFUNOX: Wählen Sie Kochmodus, Gargut, Größe und das Garergebnis aus und starten Sie den Garvorgang. CHEFUNOX sorgt für beste Garergebnisse
• ADAPTIVE.Cooking: identifiziert und optimiert die Garprozesse automatisch, ein Feuchtigkeitssensor passt die Beschwadung automatisch an
• MULTI.Point: Mehrpunkt Kerntemperaturmessung
• MULTI.Time: Bis zu 10 Timer zum Garen von unterschiedlichen Produkten
• Multilevelgaren: verschiedene Produkte können zur selben Zeit gegart werden, Immer gleiche Resultate, egal ob ein Blech oder Vollbeschickung
• MISE.EN.PLACE: Unterschiedliche Produkte können zur gleichen Zeit fertiggestellt werden

Garmöglichkeiten:

• Kochen / Braten / Schmoren / Grillen
• Backen
• Dämpfen / Entfeuchten
• Regenerieren / Warmhalten
• Auftauen
• Niedertemperaturgaren
• Delta ∆T - Garen

Inklusiv Zubehör:

• 1x Hordengestellwagen mit 20 Einschubschienen für GN 2/1 Behälter / Bleche, 67 mm Einschubschienenabstand
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
• 2 bar Druckminderer
• Waschsystem

Material:

• Chromnickelstahl (V2A), AISI 304, WNr. 1.4301
• Vorbildlich: Materialien entsprechen den europäischen und amerikanischen Nahrungsmittel-Normen!

Anschluss:

• Anschlusswert: 51,3 kW
• Elektrischer Anschluss: 400 V / 3 N / 50 Hz
• mit 1,5 m Anschlusskabel
• Festwasseranschluss: 3/4 "
• Wasserabfluss: DN 30
• empfohlener Wasserdurck: max. 1,5 - 4,0 bar (wird durch Druckminderer auf 2 bar reguliert)
• max. Zulauftemperatur: +30°C
• empfohlene Wasserhärte: 3° dH

Maße:

• BxTxH: 882 x 1207 x 1866 mm

• Aufstellung und Anschluss des Gerätes an die bauseitig vorhandenen Versorgungsleitungen
• Erstinbetriebnahme und Einstellung der Parameter
• Einweisung in die Gerätetechnik durch einen Unox Küchenmeister / Produkttrainer